СОЛЯНЫЕ ПИРАМИДКИ SAL MALDON

Сегодня мы познакомимся не только с новым испанским продуктом, но и с удивительной английской солью Maldon. Это очень ценная морская соль, её можно свободно купить в Испании. 

Выпускается в ограниченном количестве и употребляется известными мишленовскими поварами для высокой гастрономии. Главная особенность этого удивительного продукта - это особенная форма крупных кристаллов соли в форме пирамиды.

Процесс сбора и обработки продукта очень трудоёмкий, производится только вручную и далеко не каждый год. Для созревания этой соли нужны определённые климатические условия. В сухой период года, крупные кристаллы соли покрывают травы и землю, вдоль реки Blackwater, в английском населённом пункте Maldon, княжества Essex. Река расположена по соседству с морем.

Морские приливы затопляют реку и делают её воды самыми солёными, среди всех остальных рек Англии. Когда прилив спадает, начинается трудоёмкий процесс извлечения соли из речной воды. Впервые этот ценный продукт произвели в 1086 году.

В истории того времени, упоминается о 45 огромных сковородах в Малдоне, на которых медленно выпаривали воду 15-16 часов, до получения этой особо ценной соли. Сейчас процесс остаётся тем же, что и тысячу лет назад. В Англии существует только единственная семейная фабрика "The Maldon Crystal Salt Co Ltd" , которая занимается производством этого дорого редкого продукта, на протяжении двухсот лет.

Благодаря своей первозданной чистоте, соль имеет более яркий вкус, чем обычная поваренная. Крупные соляные пирамидки кладут сверху, на уже приготовленные продукты, чтобы не поломать оригинальную структуру соли.

Англичане очень любят горячий бифтекс или ростбиф, котрый посыпают кристалликами соли Мальдон. Отлично подойдёт эта соль, к жареным грибам, лососю, овощам на гриле, нарезанным на кружки помидорам и даже сладким блюдам.